臺山蠔以鮮甜、爽脆、肥美、無渣出名，備受廣大食客青睞。眼下正是臺山生蠔大量上市的時候，今年臺山蠔產量如何？購買的時候怎樣挑選呢？記者去了解過。 每年冬至前后，臺山海宴鎮望頭碼頭都是異常忙碌。近期，每天都有幾百噸的新鮮臺山蠔從這里上岸銷往全國各地，最遠可達東北地區。 記者在現場看到，碼頭上排滿了前來接貨的貨車，工人們把一捆捆的帶殼生蠔裝進貨車內。據介紹，這些貨車都是屬于廣深珠地區的蠔商，打撈上來的蠔基本都是提前下單的。今年臺山蠔價格雖較往年有所上漲，但仍供不應求。 水產養殖專業合作社社長　甄一舉：現在市場上的臺山蠔是供不應求的?？赡芙衲陼裣桇纳枙傩?，因為全部賣去做燒烤和賣生蠔肉。我們今年臺山蠔的產值大概能去到２０００多萬。 在合作社的加工場，多名工人在忙著開蠔、分揀，為銷售做準備。平均五秒，工人就可以把一只又肥又白的臺山蠔開出來了。 水產養殖專業合作社社長　甄一舉：蠔窩比較深，肉就會厚些，像這只蠔就是最標準最靚的臺山蠔，蠔肉是米黃色的，代表它已經成熟，肥度已經足夠。 區別于以往傳統的養殖方法，現在的生蠔養殖技術效率更高。一般情況下，生蠔從指甲大小的蠔苗養到可以上市，需要３至４年的時間。去年起，合作社為了提高生蠔產量，帶動社員共同致富，在汶村鎮建起凈化生產線，著手開展臺山蠔三倍體養殖測試。 水產養殖專業合作社社長　甄一舉：因為三倍體可以打破季節性，縮短生長周期。個體比較大，抗毒能力相對強些。未來如果臺山蠔三倍體測試成功，我們將會推廣養殖。