熊家婆食品,用細致成就品質

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四川省廣漢熊家婆食品有限責任公司座落在素有“兔鄉”美譽的廣漢市,是以生產“纏絲兔”特產而聞名的農副產品加工企業?!袄p絲兔”是廣漢市除了“三星堆”外的另一張城市文化名片。人稱熊家婆的熊智惠,從十幾歲就開始接觸纏絲兔生產,如今是廣漢熊家婆纏絲兔第三代傳承人。對于她來說,地道的纏絲兔要從選兔子開始,選兔子有著嚴格的要求,一定要選3斤半到4斤的非常健康的兔子,這個分量的兔子剛剛成年,肉質細膩。其次廣漢人對兔肉加工時的態度,才是纏絲兔能夠流傳下來的關鍵。選好的兔子在兔肉洗凈后,必須用幾十種調味料進行研制24小時。在它的腹部抹上很多香料,然后用2米左右的麻繩從頭部開始纏繞(所有的麻繩必須選自四川崇慶縣的麻繩,以保證兔肉能滲進麻繩的清香),在纏繞兔肉的過程中,講究纏繞的疏密,講究纏繞的力度,講究纏繞的位置。在烘烤的時候,香料就會在肚子里開始滲透到肉里,甚至是骨頭里。用幾十種調味料做醬料,用麻繩纏繞兔肉,最后用玉米芯進行烘烤,一份小小的纏絲兔,是廣漢人對烹飪的態度,而這種費工費時的做法,正賦予了兔肉最鮮美的口味,因此,纏絲兔才能脫穎而出,成為代表廣漢特色的美食之一。四川省廣漢熊家婆食品有限責任公司傳承了70多年的生產工藝,公司成立于1997年7月,生產具有獨特風味的纏絲兔、紅板兔、美味兔、兔丁、香腸、臘肉、豆類制品等系列食品,其產品銷往全國及東南亞等地區,中國西南地區、特別是成都平原久負盛名。公司產品連續多年榮獲四川名優特產品、群眾喜愛四川老字號商品。2005年第二屆中國西部國際農業博覽會“熊家婆牌纏絲兔”評為金獎,同年11月德陽市工商行管局將“熊家婆”商標認定為知名商標,企業被省衛生廳認定為“B”級單位。2007年“熊家婆”牌纏絲兔被四川省商務廳認定為“四川老字號”、“四川非物質文化遺產”。近年來,公司多次被德陽市評為“農業產業化經營龍頭企業”,歷年都列入四川省農業產業化經營重點龍頭企業,2012年,“熊家婆纏絲兔”被列入“國家農產品地理標志保護行列”品牌。公司持續研發推出新品種,2020年以冷鏈物流模式推出各種味道的纏絲兔、新品手撕烤兔、多種味道的兔頭等制品。特別是熟食,倍受廣大消費者的歡迎。2013年8月中央2臺《生財有道》欄目和2013年10月中央4臺《走遍中國》欄目以及2014年9月中央7臺《農廣天地》分別采訪播放了“熊家婆纏絲兔”的傳承及發展歷史,“熊家婆纏絲兔”在歷次四川省城市文化名片評選活動中,歷次榮獲“四川?。朗澄幕┏鞘形幕睒s譽稱號?!靶芗移拧迸评p絲兔被認定為廣漢地理標志產品,其制作技藝被列入德陽市非物質文化遺產。
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